Hemlagad äppelmosrecept (höstfavorit!)

Jag kanske inte har så mycket tid att göra saker från grunden som jag en gång gjorde (sex barn, hemundervisning och ett företag kommer att göra det!), Men när äpplen är i säsong hittar vi alltid tid att göra hemlagad äppelmos.

Till skillnad från några andra konserveringsäventyr av mig känner jag mig alltid som hemlagad äppelmos är väl värt ansträngningen, plus det får huset att lukta fantastiskt!

Ett försiktighetsord dock … din familj kommer aldrig att vilja äta äppelmos igen! Min kommer inte!

Hur man gör äppelmos från början, steg för steg

Hemlagad äppelmos är inte av denna värld. Det är allvarligt skillnad mellan natt och dag mellan hemlagad äppelmos och de köpta versionerna som är jämna och vattniga i jämförelse. (Och jag hoppar bara över lasterna på sötad butiksköpt äppelmos helt …)

Medan det är super lätt att piska upp en liten sats efter behov och servera den färsk, i vår familj behöver vi vanligtvis göra en större mängd och så kan vi eller bevara.

Här är vad vi gör …

Steg 1: Gör en plan för att kunna

Att tillverka och konservera äppelmos fungerar förmodligen bäst på helgen om du har lite foten som jag gör. Vi väljer vanligtvis en bra hösthelg och gör det till ett familjeevenemang. (Extra händer gör lätt arbete och allt!)

Vi reserverar vanligtvis lördagar och söndagar för familjetid så det fungerar att gå ut tillsammans till en lokal gård eller bondemarknad för att få våra äpplen. Barnen får ta med sig sevärdheter och ljud (och smakar!), Och vi får ofta några anständigt prissatta ekologiska lokala produkter att ta med hem.

Steg 2: Uppskatta kvantitet

Hur mycket man kan göra varierar förstås efter familj, men det är ett viktigt steg att tänka på. Ingenting dödar glädjen att laga mat från början och konservera som att ta för mycket på en gång. (Fråga mig hur jag vet …)

Enligt min erfarenhet ger en busk äpplen ungefär 15-16 liter äpplesås, så jag brukar gå på två buskar för att hålla vår familj på 8 i 4-6 månader.

Några motsvarigheter som är bra att komma ihåg:

-21 kg äpplen = cirka 7 liter bearbetad äppelmos (en vattenbadkanna full)
-1 busel = 40 kg äpplen

Naturligtvis gör det inte ont att köpa extra för mellanmål, bakning eller uttorkning. Vi älskar att göra säsongsbetonade rätter med dem som äppelkanelmuffins, korvfyllda äpplen, baconäpple eller äppelfläskkotletter.

Steg 3: Köp äpplen (helst lokala och organiska)

Att göra hemlagad äppelmos kanske inte sparar tid, men det sparar pengar. Det första året jag försökte göra äppelmos kunde jag få en busk av ekologiska äpplen från vår CSA för endast $ 20. (En galen bra affär!)

Nyckeln är att be om “ sekunder ” (de inte så vackra äpplen med små defekter i utseendet). Detta är inget problem för äppelmos eftersom äpplen kommer att kokas ner och blandas ändå. Vi får olika sorters äpplen varje år beroende på vad som finns tillgängligt från bonden och experimenterar med vad vi gillar bäst, men Macintosh, Jonathan, Gala, Fuji och Ida Red är några av våra stamgäster. Nyckeln är att använda 3 eller fler sorter och blanda dem i stället för att bara använda ett slag.

Kostnaden för min hemlagade äppelmos bryter vanligtvis ner något så här:

• Kanel: ~ $ .50
• Ekologiska äpplen (per buske): ~ $ 20-25
• Konserveringslock: ~ $ 4,50
• Konserveringsburkar och ringar: redan egna

Till slut kommer allt ut till ungefär 1,60 dollar per kvart … mycket billigare än de flesta butiksköpta äppelmos (särskilt ekologiska) och mycket bättre kvalitet!

Steg 4: Tvätta och förbereda

Även om jag vanligtvis bekräftar med jordbrukaren att äpplen är fria från bekämpningsmedel och vax, rekommenderar jag att blötlägg äpplen i diskbänken i lite ättika och vatten, bara för att få bort smuts eller skräp från skörden. Efter blötläggning, skölj väl med vanligt vatten.

Hemlagade äppelmosrecept kräver olika beredningar, men jag föredrar att lämna skinnen på. (Vi får dem att försvinna i ett enkelt steg senare!) Jag skär äpplen i kvartal, skär ut kärnorna och sedan är de redo för nästa steg.

(Om du har en KitchenAid-mixer finns det tillbehör som gör skivningen och kärnan ganska vackert …)

Steg 5: Koka tills det är mjukt och blandat

Använd en crockpot, Instant Pot eller till och med bara en stor lagerpanna, låt äpplen simma och på medelvärme med lite vatten (mindre än en kopp) i botten av potten. Jag lägger vanligtvis till några matskedar kanel för varje kruka full av äpplen.

Eftersom jag lämnar skinnen på äpplen använder jag en doppblandare för att blanda dem jämnt i potten när äpplen är mjuka. En stor mixer eller matberedare kan också fungera här. Poängen är att få skinnen blandade så att de inte ens märks och såsen till önskad konsistens.

Steg 6: Frysa, kan eller bara äta äppelmos!

Vid denna tidpunkt är äppelmosen redo att äta! Det här är en fantastisk tid att sköta lite varm äppelmos till alla kökshjälpare innan du går vidare till nästa steg om du konserverar och konserverar.

Om du inte har börjat konservera kan den här användbara FAQ vara ett bra ställe att börja.

Här är en ny hösttradition! Jag hoppas att du älskar det lika mycket som vi!

Hemlagat äppelmosrecept

Ingredienser

• äpplen
• kanel

Instruktioner

• Blöt äpplen i ättika och vatten i diskbänken i ett par timmar för att ta bort smuts eller kemiska rester. Skölj väl efter blötläggning, annars kommer din äppelmos att ha en liten knipsmak. Detta steg är inte lika nödvändigt med ekologiska äpplen, men är fortfarande ett bra sätt att rengöra dem.
• Kvartal och kärna de tvättade äpplen. Jag lämnar huden på grund av att vi blandar äppelmosen senare i processen och inga hudbitar märks ens, men skala gärna om det föredras.
• Lägg alla äpplen i en Crock-Pot, Instant Pot eller liknande storlek på spisen med lite vatten (mindre än en kopp) och kanel efter smak. Jag lägger vanligtvis till några matskedar kanel för varje kruka full av äpplen.
• Koka äpplen på medium värme tills de är mjuka. Tiden varierar, men förvänta dig åtminstone några timmar. Huset kommer att lukta bra hela dagen när de lagar mat!
• När äpplen är mjuka och skinn börjar falla av, stäng av värmen och låt äpplen svalna närmare rumstemperatur så att de kan blandas säkert. Använd antingen en mixer eller en handmixer (inte handblandare) för att purera äpplen tills de är släta. Du kan också använda en handkvarn för detta, men jag har aldrig provat det. Äppelmosen är nu redo att äta! Om du förvarar färskt, häll i rena kvartsburkar, toppa med lock och förvara i kylskåp.
• För konservering av varmvattenbad: Värm upp den nu släta äppelmosen till kokning och stäng sedan av värmen. Lägg omedelbart i mycket rena burkar och burk enligt dina konserveringsanvisningar.

Anteckningar

Näring

Gillar detta recept? Kolla in min nya kokbok, eller få alla mina recept (över 500!) I en personlig veckoplanerare här!

Har du någonsin gjort äppelmos? Hur blev det?