Hur man gör mandelmjölk (recept + variationer)

Mandelmjölk är ett hälsosamt och billigt alternativ till konventionellt mejeri som du enkelt kan göra hemma! Statistik visar att många väljer mjölkfria mjölk och andra produkter på grund av allergier, oro för inköp eller bara smakpreferenser.

Varför göra mandelmjölk?

Som nästan alla andra matvaror och drycker är mandelmjölk både billigare och hälsosammare när du gör det själv. Medan det finns anständiga butiksköpta varumärken tillgängliga nu, innehåller många märken tillsatser som karragenan för att förbli hyllstabil och för att hålla en jämn konsistens.

Mandelmjölk är ett lågt glykemiskt alternativ till rismjölk och orsakar inte problem med hormonnivåer som sojamjölk gör. Den kan användas istället för vanlig mjölk i recept och bakning. Den är lätt att göra och har en lätt smak.

Vi använde mandelmjölk när vi arbetade med att vända vår sons mejeriintolerans och jag använder den fortfarande (eller hemlagad kokosmjölk) i recept, kaffe eller för att dricka helt enkelt för att den är så billig och lätt att göra.

Om du är mjölkfri är det ett bra sätt att spara pengar och undvika tillsatser att göra din egen mandelmjölk. Som en bonus kan du använda kvarvarande mandelmassa för att göra mandelmjöl för recept! Om du också är nötterfri är kokosmjölk ett annat bra alternativ.

Hur man lagrar hemgjord mandelmjölk

Detta recept varar i cirka 4 dagar i kylskåpet. Vår familj konsumerar lätt så mycket mandelmjölk på några dagar, men om du inte använder det här är det bäst att minska receptet och göra mindre att använda efter behov.

Hemlagat mandelmjölkrecept

Ingredienser

• 1 kopp råa mandlar
• 4 koppar filtrerat vatten (plus mer för blötläggning)
• 1 nypa havssalt
• & frac12; tsk vaniljextrakt (eller & frac12; vaniljböna, skrapad, valfri)
• sötningsmedel (som 2 dadlar, 2 TBSP lönnsirap eller några droppar stevia, valfritt)

Instruktioner

• Om så önskas, blötlägg mandlar i minst 12 timmar i rent vatten med 1/2 tsk havssalt. Detta är ett viktigt steg eftersom det bryter ner fytinsyra- och enzymhämmare och odlar fördelaktiga enzymer i mandlarna. Ju längre mandlarna blötläggs, desto krämigare blir den färdiga mjölken. (Sidanot: blötlägg nötter innan du äter dem också. Blöt nötter i saltvatten i 12 timmar, skölj dem och torka i ugnen på lägsta värme. Se handledning här.)
• Tappa av blötvattnet och skölj mandlarna väl. Förvara inte detta vatten för återanvändning eftersom det innehåller fytinsyra och är bäst att kasta det.
• I mixer eller Vitamix kombinerar mandlar och rent vatten tillsammans med vanilj, sötningsmedel eller andra valfria ingredienser. Se anteckningarna nedan för några smakförslag.
• Blanda 2-3 minuter tills det är jämnt och krämigt. Blandningen utvidgar en del, så se till att din mixer inte är full innan du startar den.
• Sil blandningen i en stor skål genom en groddpåse, ostduk eller tunn kökshandduk.
• Häll i glasburk eller kanna och förvara i kylskåp i upp till fyra dagar.

Anteckningar

Näring

Gillar detta recept? Kolla in min nya kokbok eller få alla mina recept (över 500!) I en personlig veckoplanerare här!

Äter du mandlar? Har du någonsin använt mandel- eller kokosmjölk istället för vanlig mjölk? Berätta för mig nedan!