Hur man gör smör

Som barn hade jag inte mycket medvetenhet om var min mat kom bortom livsmedelsbutiken. Jag var vuxen första gången jag gjorde smör och jag blev så förvånad att du kunde göra det själv. Det finns en viss tillfredsställelse som kommer med att göra något själv som du tidigare köpte från butiken med lite tanke på var det kom ifrån.

Hur smör görs

Smör är gjord av grädden som stiger till toppen av helmjölk när den kyls. Denna grädde har en mjölkfetthalt på minst 30%. Genom att agitera grädden bryts membranen som omger fettmolekylerna, vilket gör att molekylerna kan hålla ihop. Om du agiterar grädden under en kort tid kommer du att göra vispad grädde. Om du fortsätter bryts vispgrädden så småningom ner och du uppnår smör.

Jag personligen tycker det är ganska fascinerande att du kan ta en vätska och förvandla den till ett fast ämne genom att helt enkelt skaka om det. Om du är en vetenskapsnörd som jag kan du läsa mer på djupet om vad som händer med mjölk när du gör smör här.

Välja din grädde

För att dra full nytta av alla hälsofördelarna med smör, är det bäst att använda rå grädde från gräsmatade kor. Om du inte har tillgång till gräsmatad obehandlad mjölk kan du också göra smör av ekologisk vispgrädde som du kan köpa i butiken.

Om du använder rå mjölk, kyl den över natten eller tills grädden har samlats upp på burken. Skumma grädden genom att försiktigt doppa en liten slev ner i grädden tills den fyller sleven genom att rinna upp över sidorna. Det är bäst att inte skopa eftersom det kan göra att grädden blandas tillbaka i mjölken. Fortsätt att göra detta tills all kräm har samlats in. Om du börjar se den tunnare mjölken smyga in i din skänk så har du förmodligen så mycket grädde som du kommer att kunna få.

Mjölkresterna när du har tagit bort grädden från toppen är fortfarande helt drickbar. det är nu “ minskat fett ” mjölk.

Se nedan för variationer på smaksättande smör.

Gör mig i ordning:

Jag använder en stativblandare med vispfäste för att göra smör.
Mät din kräm. 2 koppar grädde ger ungefär & frac12; kopp (1 pinne) smör.
Du behöver en fin sil, en skål, en bred sked och rent, kallt vatten.

4,7 från 20 röster

Hemlagat smörrecept

Smör är enkelt att göra hemma och ett bra projekt att prova med dina barn! Kursbaserade kalorier 102kcal Författare Katie Wells Ingredienslänkarna nedan är anslutna länkar.

Ingredienser

2 koppar gräddfil, helst från rå mjölk eller ekologisk i butiken

Instruktioner

Lägg grädden i din blandningsskål. Det är viktigt att du bara fyller skålen halvvägs så att den inte flödar över eftersom luft piskas in i grädden. (Ta mitt ord för det!)
Sätt på mixern till låg till medellång först för att förhindra stänk. När grädden börjar tjockna kan du vända den till medium.
Blanda i ca 15 minuter. Den här tiden kan variera beroende på hur mycket kräm du använder och vilken typ av mixer du har.
När det tjocknar kommer det först att bytas till vispad grädde. Efter vispgrädden börjar den tömma och bryta ner. När detta börjar hända, håll dig nära. När det går över till smör kan det hända mycket snabbt. Det börjar också plaska igen så att du kan hänga en handduk över mixern om du vill.
När du ser att smöret börjar klumpa sig och håller fast vid din visp är det klart att blanda.
Lägg silen över en skål och häll innehållet i din blandningsskål i silen. De fasta ämnena som samlas i silen är smöret och vätskan som samlas i skålen är kärnmjölk.
Nu måste du 'skölja' smöret. Det är viktigt att ta bort så mycket kärnmjölk som möjligt för att hålla smöret galet. Lägg tillbaka smöret i din blandningsskål och täck med rent, kallt vatten.
Med baksidan av din breda sked, börja pressa smöret i sidan av skålen. Vattnet blir grumligt när kärnmjölken 'rengörs' ur smöret. Häll av vattnet och tillsätt mer kallt vatten.
Upprepa denna process 4-5 gånger eller tills vattnet förblir klart.
Gjort! Förvara i kylskåp eller vid rumstemperatur om du använder den inom en vecka eller två.

Anteckningar

Du kan enkelt göra mycket större satser för att göra mer smör, se bara till att din blandningsskål bara är halvfull! Kärnmjölksresterna från smörtillverkningen kan användas i recept istället för vatten. Prova det i mandelmjölpannkakor.

Näring

Gillar detta recept? Kolla in min nya kokbok eller få alla mina recept (över 500!) I en personlig veckoplanerare här!

Smörvariationer

För saltat smör, lägg bara till en hälsosam nypa salt per & frac12; kopp smör. Arbeta in det på baksidan av din breda sked.

För smör, smörj & frac12; kopp smör i din mixer med 1 tsk högkvalitativ olivolja.

För honungsmör, pisk & frac12; koppsmör med & frac14; kopp rå honung tills den är jämn.

Lär dig hur man gör örtinfunderat smör här.

Lär dig hur man gör ghee här.

Gör glass!

Kul för barn

Hela smörtillverkningsprocessen kan vara en bra vetenskapskurs för barn. Du kan få dem mer involverade genom att visa dem hur man gör smör i en murburk. Fyll en pint masonburk halvvägs med grädde, täta den tätt med ett lock och låt dem skaka den. De kommer att behöva skaka ett tag, men mina barn tycker att det är så häftigt att de inte bryr sig alls. Så småningom kommer du att se samma omvandling som du såg i din mixer äga rum i burken. När smörklumpen kommer ihop följer du bara samma steg för att skölja det och voila, du har smör!

Har du någonsin gjort smör? Kommer du att prova någon av variationerna?

Soscolle Maggio