Naturlig Ginger Ale

Det visar sig att läsk inte alltid har varit majssirap med hög fruktos och konstgjord smak i en aluminiumburk som vi känner idag.

Under hundratals år (och förmodligen mycket längre) har kulturer runt om i världen gjort olika former av naturligt fermenterad & sodavatten ” från sötade örtteer eller fruktjuiceblandningar. Dessa naturliga fermenterade drycker innehöll fördelaktiga enzymer och probiotika för att öka hälsan och var långt ifrån de ohälsosamma versionerna vi har idag.

Denna version använder en fermenterad ingefärskultur för att skapa en naturligt brusande läsk! Ingefära är en utsökt ört som har använts i många kulturer för sina hälsofrämjande egenskaper. Från min örtprofil av ingefära:

Ingefära har använts i kinesisk medicin i tusentals år och sägs hjälpa:

• Lugna matsmältningsstörningar
• Lindra illamående (bra i början av graviditeten)
• Minska feber
• Lugna hosta och andningsbesvär
• Stimulera cirkulationssystemet
• Hjälper till att lindra muskelsmärta och smärta
• Kan hjälpa till att bli av med mjäll
• Framväxande bevis visar att det hjälper till att sänka kolesterolet
• Japansk forskning har visat att ingefära är effektivt för att sänka blodtrycket och cancerrisken

Detta naturliga recept på ingefäraöl använder färsk ingefära och en odlad ingefärblandning (kallad ingefära) för att skapa en naturligt fermenterad och naturligt kolsyrad ingefäraöl. Även om denna blandning kan innehålla en liten mängd alkohol om den får jäsa vid rumstemperatur i flera veckor, använder vi den korta bryggningsmetoden för att skapa en kolsyrad läsk utan alkoholen.

Läcker Ginger Ale

Hemgjord ginger ale är lugnande mot matsmältningsstörningar och innehåller probiotika och enzymer. Som med alla fermenterade produkter föreslår jag att man börjar med en liten mängd (4 uns eller så) och arbetar upp, eftersom alla probiotika och enzymer kan orsaka magbesvär hos dem som inte är vana vid att konsumera fermenterade produkter. Jag tyckte att små mängder av denna blandning var till hjälp i början av graviditeten och när som helst någon av oss har ont i magen för att avvärja illamående. Det smakar bara bra!

Detta recept ger 2 liter naturlig ingefäraöl, även om receptet kan justeras upp eller ner genom att använda ett förhållande på & frac14; kopp socker och & frac14; kopp ingefära bug starter per 1 liter vatten.

Hemlagat recept för ingefäraöl

Ingredienser

• 8 koppar filtrerat vatten
• 1-2 tum färsk ingefära rot malet
• & frac12; kopp ekologiskt socker eller rapadurasocker. Om du använder vanligt socker tillsätt 1 TBSP melass för smak och mineraler
• & frac12; tsk havssalt eller himalayasalt
• & frac12; kopp färsk citron eller limejuice
• & frac12; kopp hemlagad ingefära eller & frac14; kopp vassle för ett snabbare recept men smaken blir inte lika bra. Här är en handledning för hur man gör vassle

Instruktioner

• Gör en 'wort' för din ingefäraöl genom att placera 3 koppar vatten, malet ingefära, socker, melass vid behov och salt i en kastrull och koka upp.
• Koka blandningen i cirka fem minuter tills socker har lösts upp och blandningen luktar ingefära.
• Ta bort från värmen och tillsätt ytterligare vatten. Detta ska svalna men om inte, låt det svalna till rumstemperatur innan du går vidare till nästa steg.
• Tillsätt färsk citron- eller limejuice och ingefära eller vassle.
• Överför till en 2-liters glasburk med ett lufttätt lock. Rör om och sätt på locket.
• Låt stå på disken i 2-3 dagar tills den är kolsyrad. Titta noga på detta steg. Användning av vassle gör att den jäser snabbare. Det ska vara bubblande och bör 'väsna' som en läsk när locket tas bort. Detta är mycket temperaturberoende och blandningen kan behöva burpas eller omröras under denna jäsningstid på disken.
• Överför till kylskåp där det håller på obestämd tid.
• Sil innan du dricker.
• Njut av!

Anteckningar

Näring

Gillar detta recept? Kolla in min nya kokbok, eller få alla mina recept (över 500!) I en personlig veckoplanerare här!

Har du någonsin gjort en naturligt fermenterad dryck som ginger ale, kombucha eller vattenkefir? Vad är din favorit? Dela nedan!