Paleo ananas upp och ner tårta

Detta ananas upp och ned kakrecept inspirerades av min äldsta son som bad om en annan frukost än omeletter eller frittator gjorda med rester. Jag ville skapa ett frukostrecept som skulle känna muffins / bröd utan mjöl eller tillsatt socker. Denna ananas upp och ned kaka var resultatet, och jag måste säga att den är ganska utsökt.

Kokosmjöl Paleo ananas upp och ner tårta

När jag bestämde mig för att skapa en hälsosammare ananas upp och ner tårta ville jag att den skulle vara fyllig och näringsrik såväl som smaskig. Jag bestämde mig för att använda kokosmjöl och använde mitt recept med kokosmjölkex som bas. Jag gillar att använda kokosmjöl eftersom det är fyllt med fiber och hälsosamma fetter.

Jag lägger också till mycket ägg i den här kakan. Jag vet att åtta ägg låter mycket, men de gör inte att kakan smakar ägg och de är nödvändiga. Kokosmjölet fungerar som en svamp och eftersom det saknar gluten av vetemjöl behöver det äggen för proteinstrukturen. Jag gillar också äggen för deras vitamin D, mineraler och protein.

Jag rekommenderar att du fodrar botten av pannan med ett lager pergamentpapper. Det gör det lättare att ta bort ur pannan och hindrar all ananas från att klibba. Jag använde en fjäderform, men du kan använda vilken form du vill ha.

Färsk eller konserverad? Alla fruktiga möjligheter

Traditionellt använder frukten för ananas upp och ned kakor konserverade ananasringar med maraschino-körsbär placerade i mitten av varje ring. Det är bara bra och dandy, men om du råkar se mycket på färsk ananas och vill prova, rekommenderar jag det starkt. Smakskillnaden mellan färsk och konserverad frukt är enorm! Att använda färsk ananas till denna tårta ger den en mer intensiv ananassmak som jag bara älskar.

När det gäller de sirapiga ljusröda maraschino-körsbären … vet bara att det är möjligt att hitta friskare maraschino-körsbär. Men färska körsbär fungerar lika bra och är helt utsökta.

Sidanot: Har någon någonsin gjort en upp och ner kaka med en annan typ av frukt? Jag tänkte aldrig på det, men detta recept på en upp och ner apelsinkaka öppnade en hel värld av möjligheter!

Ingen karamelsirap?

Nej. Inte i den här kakan. Jag vet att den läckra karamellpåfyllningen runt ananas är typ av varumärke för ananas upp och ner kaka, men jag kände bara inte att det var nödvändigt.

Jag försökte skapa en hälsosam frukostkaka, så jag bestämde mig för att hoppa över den. Och uppriktigt sagt var kakan tillräckligt god för att vi inte ens missade den. Den färska ananassaften dränkt lite i kakan och honungen i själva kakan gav en fin sötma. Ibland toppar jag dock kakan med lite vanilj vispad grädde eller vispad kokoskräm.

Recept för ananas upp och ned kaka

Ingredienser

• 2/3 kopp kokosmjöl
• & frac12; kopp smör eller kokosnötolja (mjukat men inte smält)
• 8 ägg
• & frac14; kopp honung eller lönnsirap (valfritt)
• 1 streck salt
• 1 tsk bakpulver
• & frac12; kan kärnade ananasskivor i juice eller & frac12; av en färsk ananas
• & frac14; kopp färska körsbär eller maraschino-körsbär

Instruktioner

• Förvärm ugnen till 325 ° F.
• Förbered en 9-tums rund ugnsform eller fjäderform genom att fodra botten med pergamentpapper.
• Om du använder färsk ananas, skalar, kärnar och skärs i & frac12; tum skivor.
• Ordna ananasskivorna på botten av bakplattan du använder.
• Placera körsbären runt och i mitten av ananasskivorna.
• Blanda kokosmjöl, smör eller kokosnötolja, ägg, honung eller lönnsirap, salt och bakpulver i en medelstor skål för att bilda en tjock deg. Tunn vid behov med ananasjuice eller kokosmjölk för att få en spridbar konsistens.
• Sprid smeten över ananas och körsbär.
• Baka i den förvärmda ugnen i 25-40 minuter tills den är kokt och inte längre mjuk i mitten.
• Lossa kakans kanter och vänd försiktigt över på en tallrik eller bakplåt.
• Servera och njut!

Anteckningar

• Ersätt en övermogen banan och extra juice för att tunna i stället för honung eller lönnsirap om så önskas.
• Om du använder färska körsbär kan du laga lite ner med lite vatten och honung eller lönnsirap för att göra en körsbärssås.

Näring

Gillar detta recept? Kolla in min nya kokbok eller få alla mina recept (över 500!) I en personlig veckoplanerare här!

Vilken är din favorit hälsosamma efterrätt? Dela nedan!